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CASTILLO DE MENDOZA AUTOR ECOLÓGICO 2015

Vin élaboré à partir des raisins Tempranillo récoltés à la main et transportés dans des boîtes de petite taille pour éviter qu’ils ne s’abiment. Les raisins sont ensuite sélectionnés manuellement sur une table de tri pour être finalement égrappés et concassés.

Fermentation contrôlée dans un petit dépôt tronc-conique en acier inoxydable.

Fermentation malolactique dans des fûts neufs de chêne français au grain fin et à la torréfaction moyenne. L’élevage se réalise sur ses propres lies pendant 20 mois. Ensuite le vin repose en bouteille pour une durée minimale de 12 mois avant la mise sur le marché.

Aspect visuel: couleur rouge cerise avec des tons violets.

Aspect olfactif: arôme très intense de fruits rouges – mûres, myrtilles –  de prunes  et de fines notes de pâtisseries et de cacao. Il reste très épicé avec quelques traces d’herbes de basse montagne comme le romarin et la lavande.

Aspect gustatif: l’attaque en bouche est enveloppante. Un corps puissant et beaucoup de structure pour un milieu de bouche très complexe. Enfin quelques sensations de fruits mûrs et des touches minérales pour une fin de bouche longue et persistante.

  • Type de vin: rouge. Auteur – Haute Expression. Écologique
  • Appellation d’origine: D.O.Ca. Rioja
  • Variété: 100% Tempranillo
  • Culture: agriculture biologique
  • Terroir: marnes calcaires
  • Vendange: manuelle. Octobre 2015
  • Première vendange: 2011
  • Bouteilles produites: 7 000
  • Fermentation: malolactique en fûts neufs de chêne français
  • Vieillissement: 20 mois en fûts neufs de chêne français
  • Format: bouteille 0.75cl
  • Conservation: à conserver dans un endroit frais et sec. Éviter la lumière du soleil
  • Température: Servir entre 14 et 16 ºC
  • Mariage: parfait pour accompagner le riz, les viandes rouges et blanches, les rôtis, le gibier, les fromages et les pâtés. Exquis avec du chocolat noir et des desserts qui contiennent des fruits rouges.
  • 2018 –Prix International Mundus Vini – Allemagne: Medaille d´Or
  • Great Gold Ecovino 2017
  • Ecoracimo de Oro 2017
  • Médaille d’or au concours Amphore 2017
  • Médaille d’or au Challenge International du Vin 2017
  • Médaille d’or à Millesime Bio 2018
  • Meilleur vin bio espagnol à Biowin 2017
  • Médaille d’argent au Trophée Berliner Wein

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